BRIANZA A TAVOLA: Fritada rugnusa

BRIANZA A TAVOLA: Fritada rugnusa

Ingredienti:

  • 300 g. luganega (salsiccia fine).
  • 6 uova.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
  • 50 g. grana grattugiato.
  • 50 g. di burro.
  • 1 cucchiaio d’olio.
  • Sale e pepe q.b.

Prepatazione

  1. Spelate e spezzettate la luganega.
  2. Sciogliete in un tegame antiaderente il burro con l’olio.
  3. Rosolate la lugamega nel burro.
  4. Spruzzate con il vino bianco e lasciate evaporare.
  5. Sbattete le uova con il formaggio, il sale e il pepe.
  6. Ricoprite la salsiccia con le uova sbattute; lasciate rapprendere bene e girate la frittata.
  7. Cuocete la frittata anche dall’altro lato e servite subito in tavola.
  8. Solitamente si serve accompagnata da insalatina.
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