BRIANZA A TAVOLA: La Polenta Uncia (fantastica!)

BRIANZA A TAVOLA: La Polenta Uncia (fantastica!)

La polenta uncia, ovvero polenta unta, è originaria delle province di Como e Lecco.
La tradizione vuole che la polenta sia cotta rigorosamente in un paiolo di rame, per un risultato ottimale servitela in una terrina che avrete riscaldato in forno, in questo modo porterete in tavola un piatto fumante.

 

Ingredienti

  • 200 g Farina di mais bramata
  • 100 g Farina di grano saraceno
  • 1/2 l Acqua
  • 300 g Formaggio
  • 50 g Grana
  • 160 g Burro
  • 1 spicchio Aglio
  • Salvia Quanto basta
  • Sale Quanto basta

Preparazione

  1. Tagliate a fette i formaggi e grattugiate il grana.
  2. Mettete in una pentola l’acqua fredda assieme a 50 g di burro, salate e portate a bollore.
  3. Versate a pioggia nell’acqua entrambe le farine e rimestate velocemente per non fare formare grumi. Portate a cottura a fiamma bassa.
  4. Quando la polenta è quasi pronta fate rosolare il burro in un tegame con lo spicchio di aglio e le foglie di salvia.
  5. Riscaldate in forno una o più teglie di terracotta e versatevi dentro qualche cucchiaiata di polenta e ricopritela con una parte di tutti i formaggi, continuando a stratificare.
  6. Terminate con uno strato di formaggi e completate con il burro ben caldo.
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