BRIANZA A TAVOLA

BRIANZA A TAVOLA: La fùrmentada (il top della genuinità)

BRIANZA A TAVOLA: La fùrmentada (il top della genuinità)

La Redazione di Brianza Web- Novembre 11, 2019

Minestra tipica del territorio Brianteo, la furmentada è un modo gustoso di unire frumento, fagioli e latte , la cucina genuina di una volta. Ingredienti: ... Leggi...

BRIANZA A TAVOLA: Gli Usei Scapaa con la polenta (oggi, domenica è perfetto)

BRIANZA A TAVOLA: Gli Usei Scapaa con la polenta (oggi, domenica è perfetto)

La Redazione di Brianza Web- Novembre 10, 2019

Gli "Usei Scapaa con la Polenta" è una ricetta tipica nata in occasione della caccia ai piccoli volatili che venivano poi  cotti allo spiedo ed accompagnati con ... Leggi...

BRIANZA A TAVOLA: La Torta Resegone (ricetta moderna)

BRIANZA A TAVOLA: La Torta Resegone (ricetta moderna)

La Redazione di Brianza Web- Novembre 9, 2019

Ingredienti Per la pasta Frolla: 60 gr di farina di mais 50 gr di farina bianca 00 50 gr di zucchero 50 gr di burro ... Leggi...

BRIANZA A TAVOLA: la Casoeûla (la aspettavamo con ansia)

BRIANZA A TAVOLA: la Casoeûla (la aspettavamo con ansia)

La Redazione di Brianza Web- Novembre 8, 2019

Un piatto unico tipico della tradizione lombarda, la cassoeula si prepara in genere con carne e avanzi di maiale e con le verze, anche se ... Leggi...

BRIANZA A TAVOLA: Le Alborelle in carpione (ricetta tipica di Alserio)

BRIANZA A TAVOLA: Le Alborelle in carpione (ricetta tipica di Alserio)

La Redazione di Brianza Web- Novembre 7, 2019

Ingredienti 1 kg di alborelle pulite 2 l di aceto bianco 1/2 l di bianco secco 1 l d'acqua 2 cipolle 2 carote 1 mazzetto ... Leggi...

BRIANZA A TAVOLA: La Polenta Uncia (fantastica!)

BRIANZA A TAVOLA: La Polenta Uncia (fantastica!)

La Redazione di Brianza Web- Novembre 6, 2019

La polenta uncia, ovvero polenta unta, è originaria delle province di Como e Lecco. La tradizione vuole che la polenta sia cotta rigorosamente in un ... Leggi...

BRIANZA A TAVOLA: Gli gnocchi alla lariana (ricetta classica)

BRIANZA A TAVOLA: Gli gnocchi alla lariana (ricetta classica)

La Redazione di Brianza Web- Novembre 5, 2019

Ingredienti per l’impasto: FARINA DI FRUMENTO (500 g), UOVA (n° 2), LATTE (500 ml), SALE, PEPE e NOCE MOSCATA (q. b.); per il condimento: BURRO ... Leggi...

BRIANZA A TAVOLA: Il Tortino di Magro della nonna (Semplicità e gusto)

BRIANZA A TAVOLA: Il Tortino di Magro della nonna (Semplicità e gusto)

La Redazione di Brianza Web- Novembre 4, 2019

Ingredienti gr.100 Grana Grattuggiato gr.100 Pangrattato 2 Uova intere 1/2 litro scarso di latte 10/12 Noci sgusciate (non spelate) tritate fini Un Pizzico di Pepe ... Leggi...

BRIANZA A TAVOLA: Salsiccia e fagioli all’uccelletto (inevitabile la scarpetta con il pane)

BRIANZA A TAVOLA: Salsiccia e fagioli all’uccelletto (inevitabile la scarpetta con il pane)

La Redazione di Brianza Web- Novembre 3, 2019

Salsicce e fagioli all'uccelletto Ingredienti 2/4 salsicce 250 gr fagioli cannellini mezza cipolla (opzionale, se vi piace, ma nella ricetta originale non c’è) pomodoro passato, ... Leggi...

BRIANZA A TAVOLA: Pan Meino, il dolce al sambuco (versione caslinese)

BRIANZA A TAVOLA: Pan Meino, il dolce al sambuco (versione caslinese)

La Redazione di Brianza Web- Novembre 2, 2019

Pan Meino ricetta Caslinese Ingredienti 300 gr. Farina Bianca 200 gr. Farina Gialla fioretto 500 gr. Burro 200 gr. Zucchero 1 Cucchiaio Olio di oliva ... Leggi...

BRIANZA A TAVOLA: La Busecca Matta – (Buonissima!)

BRIANZA A TAVOLA: La Busecca Matta – (Buonissima!)

La Redazione di Brianza Web- Novembre 1, 2019

Ingredienti per 10 persone 10 uova Una punta di sale fine 100 g d'olio extra vergine d'oliva 100 g di burro 200 g di pancetta ... Leggi...

BRIANZA A TAVOLA: Polenta e Misultin (Lecornia Lariana)

BRIANZA A TAVOLA: Polenta e Misultin (Lecornia Lariana)

La Redazione di Brianza Web- Ottobre 31, 2019

I misultin sono pesciolini (agoni) che si trovano nei lago di Como, salati, essiccati e conservati con olio e alloro.   Ingredienti: missoltini ( 800 ... Leggi...

BRIANZA A TAVOLA: Cutiscia o Leciada o Paradell (frittella Brianzola)

BRIANZA A TAVOLA: Cutiscia o Leciada o Paradell (frittella Brianzola)

La Redazione di Brianza Web- Ottobre 30, 2019

Una grossa frittella che, a seconda delle diverse zone d'Italia, può essere realizzata con ingredienti differenti. Qui presentiamo la versione tipicamente Brianzola   Ingredienti e ... Leggi...

BRIANZA A TAVOLA: ecco a voi la Rusticiada!

BRIANZA A TAVOLA: ecco a voi la Rusticiada!

La Redazione di Brianza Web- Ottobre 29, 2019

La rustisciada è un piatto dalla semplice preparazione e molto nutriente, ideale da gustare nelle fredde giornate invernali. Il suo nome deriva dalla parola rost ... Leggi...

BRIANZA IN TAVOLA: Lumache alla comacina, (che prelibatezza)

BRIANZA IN TAVOLA: Lumache alla comacina, (che prelibatezza)

La Redazione di Brianza Web- Ottobre 28, 2019

Un piatto caratteristico della cucina lariana e brianzola, per ritrovare i sapori autentici della terra. Una ricetta particolare e insolita, per stupire i vostri commensali ... Leggi...

BRIANZA A TAVOLA: La Miascia, “Su quel ramo del lago di Como”

BRIANZA A TAVOLA: La Miascia, “Su quel ramo del lago di Como”

La Redazione di Brianza Web- Ottobre 27, 2019

È uno dei dolci più poveri della tradizione comasca preparato con pane raffermo (pan poss, in dialetto) a quale poi è aggiunta frutta secca e ... Leggi...

BRIANZA A TAVOLA: L’urgiada la zuppa dell’inverno brianzolo

BRIANZA A TAVOLA: L’urgiada la zuppa dell’inverno brianzolo

La Redazione di Brianza Web- Ottobre 26, 2019

Questo nome identifica una classica minestra d'orzo, di consumo prevalentemente invernale e di diffusione ubiquitaria nelle zone montane dell'alta Brianza, oltre che nella fascia collinare ... Leggi...

BRIANZA A TAVOLA: Ecco la Rosumada (o Rusumada) La Red Bull dei nostri nonni.

BRIANZA A TAVOLA: Ecco la Rosumada (o Rusumada) La Red Bull dei nostri nonni.

La Redazione di Brianza Web- Ottobre 25, 2019

La rüsümada (o rosümada) è una antica bevanda / merenda, tonica ed energetica. E' diffusa in tutta la Lombardia settentrionale, con piccole varianti di preparazione ... Leggi...

BRIANZA A TAVOLA: Tutti a Bellagio a mangiare “Il Toc”

BRIANZA A TAVOLA: Tutti a Bellagio a mangiare “Il Toc”

La Redazione di Brianza Web- Ottobre 24, 2019

Il Toc è un piatto della antica tradizione bellagina, preparato con pochi ingredienti semplici: acqua, farina, formaggio e burro. Prepararlo però non è facile, bisogna saper dosare bene ... Leggi...

BRIANZA A TAVOLA: ad Alzate Brianza si cucina il Pesce persico alla ticinese

BRIANZA A TAVOLA: ad Alzate Brianza si cucina il Pesce persico alla ticinese

La Redazione di Brianza Web- Ottobre 23, 2019

Pesce persico alla ticinese Anche se il nome ricorda il cantone svizzero, questo è un classico piatto di Alzate Brianza.   Ingredienti Per due persone: ... Leggi...

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