TUTTI A TAVOLA: Filetto di pesce persico alla mediterranea

TUTTI A TAVOLA: Filetto di pesce persico alla mediterranea

Ingredienti 

  • 4 filetti di pesce persico già pronti alla cottura di circa 200 g cadauno
  • 7-8 cucchiai di sugo di pomodoro denso al basilico
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di pangrattato frullato con prezzemolo e aglio (un trito fine)
  • 20 olive nere snocciolate tagliate a rondelle
  • origano a piacere
  • sale e pepe

 

Procedimento

  1. Lavate e tamponate con carta da cucina i filetti di pesce persico, massaggiateli delicatamente per verificare che non ci siano rimaste le spine, in caso positivo eliminatele con delle pinzette apposite.
  2. Nel boccale del mixer mettete alcuni pezzetti di pane raffermo con 2 spicchi di aglio sbucciati e prezzemolo sfogliato e lavato, frullate fino ad ottenere un composto fine, trasferitelo in un piatto e aggiungete olio d’oliva q/b per renderlo umido, mescolandolo.
  3. Passate i filetti di pesce persico nel composto aromatico da ogni parte facendo pressione con la mano, nel frattempo scaldate l’olio in una capiente padella, adagiatevi i filetti e lasciateli rosolare a fiamma media.
  4. voltateli delicatamente con una paletta poi salate pepate e aggiungete il pomodoro al basilico, le olive e abbondante origano.
  5. Spegnete la fiamma e semi chiudete la padella con un coperchio per qualche minuto poi servite i filetti di pesce persico alla mediterranea in tavola e buon appetito.
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