TUTTI A TAVOLA:  Le frittelle di riso

TUTTI A TAVOLA: Le frittelle di riso

Ingredienti:

  • 200 g. riso.
  • 1 l. di latte intero.
  • 6 uova.
  • 100 g. farina.
  • 70 g. zucchero.
  • 50 g. burro.
  • 1 scorza di limone grattugiata.
  • 1 bicchierino di cognac.
  • 1 pizzico di sale.
  • Olio per friggere.
  • Zucchero per guarnire.

Ricetta:

  1. Mettete a bollire il latte con il riso e un pizzico di sale.
  2. Lasciate cucinare sino a quando il latte sarà completamente assorbito.
  3. Incorporate al riso il burro, la scorza del limone e lo zucchero.
  4. Fate raffreddare il riso.
  5. Sciogliete a bagnomaria il burro.
  6. Aggiungete al riso i tuorli delle uova, la farina e il cognac.
  7. Mettete il composto in frigorifero per almeno tre ore a riposare.
  8. Montate a neve ferma gli albumi delle uova e incorporateli delicatamente al composto.
  9. Friggete le frittelle di riso in olio bollente buttandovele a cucchiate.
  10. Scolatele appena dorate, asciugatele su carta assorbente e cospargetele con zucchero.
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