BRIANZA A TAVOLA: La fùrmentada (il top della genuinità)

BRIANZA A TAVOLA: La fùrmentada (il top della genuinità)

Minestra tipica del territorio Brianteo, la furmentada è un modo gustoso di unire frumento, fagioli e latte , la cucina genuina di una volta.

Ingredienti:

  • 350 g. frumento pilato.
  • 200 g. fagioli borlotti cotti.
  • 1/2 cipolla.
  • 1 porro.
  • 1 carota.
  • 1 gambo di sedano.
  • 70 g. di cotiche.
  • Una noce di burro.
  • 1 spicchio d’aglio.
  • 3 foglie di salvia.
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva.
  • Brodo caldo.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Mettete a bagno il giorno precedente o per almeno 24 ore il frumento.
  2. Scolate e lavate il frumento.
  3. Tritate la cipolla.
  4. Affettate le verdure.
  5. Sciogliete il burro con l’olio e unite la cipolla a soffriggere con le cotiche.
  6. Unite il frumento e lasciatelo tostare per alcuni minuti.
  7. Aggiungete le verdure e fate insaporire per qualche minuto.
  8. Coprite con il brodo.
  9. Cuocere per 2 ore e mezza a fuoco lento con il tegame coperto.
  10. Unite i fagioli e continuate la cottura ancora mezz’ora.
  11. Servite la zuppa calda.
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