BRIANZA A TAVOLA: La Zuppa di verze (favolosa)

BRIANZA A TAVOLA: La Zuppa di verze (favolosa)

Ingredienti:

  • 1 kg. cavolo verza.
  • 1 cipolla.
  • 100 g. pancetta fresca.
  • 200 g. pane raffermo.
  • 4 cucchiai d’olio.
  • Sale e pepe q.b.
  • Grana grattugiato.

Preparazione:

  1. Pulite eliminando le foglie più dure della verza.
  2. Battete la pancetta.
  3. Affettate la cipolla.
  4. Tagliate la verza in quattro parti e sbollentatela per pochi minuti in abbondante acqua salata.
  5. Soffriggete la cipolla b nel battuto di pancetta e olio.
  6. Tagliate la verza a listarelle e unitela al soffritto.
  7. Bagnate con l’acqua di bollitura della verza.
  8. Salate e pepate abbondantemente e continuate a cuocere per un’ora, aggiungendo acqua di cottura della verza mantenendo la verdura coperta dal liquido.
  9. Tagliate il pane a fettine e tostatelo nel forno.
  10. A cottura della zuppa aggiungete il pane tostato e abbondante formaggio grattugiato.
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