FINE ANNO A TAVOLA: Cotechino con lenticchie

FINE ANNO A TAVOLA: Cotechino con lenticchie

Ingredienti:

  • Cotechino precotto 300 g
  • Lenticchie secche 300 g
  • Sedano 1 costa
  • Carote medie 1
  • Cipolle bianche 1
  • Olio extravergine d’oliva 35 g
  • Alloro 3 foglie
  • Rosmarino 2 rametti
  • Brodo vegetale 500 g
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione:

Per realizzare il cotechino con le lenticchie per prima cosa ponete in ammollo le lenticchie in acqua fredda per 2 ore

  1. Trascorso questo tempo scolatele e sciacquatele sotto l’acqua corrente
  2. Nel frattempo cuocete il cotechino seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, nel nostro caso andava immerso in acqua fredda e fatto cuocere per circa 20 minuti dal momento dell’ebollizione
  3. Ora occupatevi del soffritto: pelate le carote e riducetele a un trito tagliandole prima striscioline e poi a cubetti
  4. Fate lo stesso con il sedano poi mondate e tritate anche la cipolla
  5. In un tegame versate l’olio di oliva e scaldatelo.
  6. Aggiungete le verdure tritate e soffriggete per un paio di minuti.
  7. Dopodiché versate le lenticchie precedentemente ammollate
  8. Pepate salate e aromatizzate con i rametti di rosmarino e foglie alloro legati insieme con lo spago in questo modo riuscirete a togliere le erbe più facilmente a cottura ultimata.
  9. Coprite le lenticchie con il brodo vegetale caldo
  10. Cuocete per 20 minuti o più in base alla consistenza che desiderate, aggiungendo brodo se necessario.
  11. A fine cottura eliminate il mazzetto di aromi 13 e tenete in caldo le lenticchie cotte
  12. Intanto il cotechino sarà giunto a cottura, scolatelo, scartatelo e trasferitelo su un tagliere facendo attenzione a non scottarvi. Spellatelo e tagliatelo a fette
  13. Servite il piatto di cotechino con le lenticchie ben caldo
CATEGORIES
TAGS
Se hai bisogno informazioni o vuoi proporre una storia da pubblicare puoi farlo da qui.