TUTTI A TAVOLA: Sciatt della Valtellina

TUTTI A TAVOLA: Sciatt della Valtellina

Ingredienti

  • 200 g farina di grano saraceno
  • 100 g farina bianca
  • 250 g formaggio Valtellina Casera  a cubetti
  • 1 bicchierino di Acquavite (grappa) – se gradite!
  • Acqua minerale gassata q.b. (in alternativa un bicchierino di birra)
  • Olio di mais per friggere
  • Sale q.b17

Procedimento

  1. Per realizzare gli sciatt per prima cosa mischiate in una ciotola le farine, la grappa e il sale, aggiungendo acqua minerale, fino ad ottenere un impasto non troppo morbido.
  2. Lasciate riposare la pastella per due ore in frigorifero.
  3. Nel frattempo tagliate il formaggio Valtellina Casera a cubetti (di circa 2 cm di lato).
  4. Scaldato l’olio e togliete la pastella dal frigorifero; quando l’olio sarà pronto raccogliete con un cucchiaio un cubetto di formaggio alla volta, adeguatamente ricoperto dall’impasto e lasciatelo cadere nell’olio bollente.
  5. Fate colorire gli sciatt e scolateli. Vi consiglio di fare pochi sciatt alla volta in modo tale che la temperatura dell’olio rimanga costante.
  6. Solitamente gli sciatt si servono con un bel tagliere misto di salumi oppure con una bella insalatina di cicoria tagliata fine.
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